LA MAISON DE VILLAGE NYE

Menu du diner

Premier cours

Trio de fruits de mer - huître frite, aïoli au citron, crudo de thon, huile d'olive sicilienne pressée à froid et pepperoncini, crevettes pochées, sauce cocktail putanesca

Tartare de betteraves - Betteraves grillées au sel gastrique, purée de piment shishito, crème fraîche, betteraves croustillantes, crème fraîche, radis mariné, chips maison

Duo de canard - Carpaccio de magret de canard émincé, torchon de foie gras, brioche maison, marmelade d'orange au piment, fromage de chèvre du Québec

 

Triplecream Mi Careme, Ile aux Grues, pesto de noisettes grillé, gelée de pommes épicée, crostini

 

Plat principal

 

Champignons grillé King Oyster Le Coprin, pommes de terre roesti,

purée de courge, choux de Bruxelles braisés, chou rouge confit

 

Pétoncles poêlés, poitrine de porc glacée à l'ail rôti et à l'érable, gnocchi maison, purée de céleri-rave, carottes babay, épinards braisés

 

Longe enveloppée de bacon maison, tortellini à la saucisse italienne, cuisse de lapin croustillante glacée au miel et au thym, broccolini, fenouil rôti, demi

 

Côte de bœuf braisée à l'érable et aux herbes de la ferme Alska, confit de champignons Le Coprin, pommes de terre écrasées au fromage bleu, légumes racines, jus de braisage

Dessert

Crème brûlée à la gousse de vanille

Pot au crème au chocolat noir, brownies au chocolat, crème au beurre d'arachide, chantilly, cacahuètes au caramel salé

Pouding au pain épicé chaud, glaçage à la cannelle et brandy orange, glace à la vanille maison