Menu du diner

 

                       Pétoncles de la côte Est grillés, poitrine de porc de Liam's,                        chaudrée de poisson fumé, relish de courgettes au maïs, huile de piment, pommes de terre allumettes  23$

Salade tiède - Betteraves rôties au sel, carottes arc-en-ciel, radis,        caramel de courge, pecans grillées, chou confit, fromage de cajou,          vinaigrette au miel et au cidre  17$

Tartare- Bœuf local, oignon caramélisé au balsamique, cheddar Avonlea,    aïoli à l'ail rôti, concombre mariné, huile de romarin, jaune d'œuf séché,  crostini focaccia  20$

   Burrata canadienne, croustillant de joue de cochon confit, relish de courge à la sauge, pesto de persil aux pignons de pin, focaccia grillé 21$

 

Champignons Le Coprin truffés & Chèvres du Québec en -croute          Soubise de poireau & thym, oignon rouge mariné, 

pousses de pois, radis pastèque  19$


Plats Prinpal


  Côtes de bœuf braisées à l'érable et à l'ail,

pomme duchesse Elizabeth Blue, confit de champignons Le Coprin truffés, légumes de récolte rôtis, jus à braiser  42$


Poulet Saveur des Monts trois façons – Poitrine poêlée,

cuisse laquée au miel,  Tortellini de cuisse braisée, romanesco,

rutabaga, poulet pecorino brodo  39$


                 Morue de l'Atlantique,

       galette de pommes de terre au gras de canard, purée de céleri-rave,              carottes arc-en-ciel, chou frisé, olive câpres chermoula  40$

    Gnocchi au thym et l' ail rôti farci de  champignons Le Coprin, fromage                                  végétalien,  velouté de tomates et haricots blancs  37$

  
Desserts
Crème brûlée classique à la vanille
  12$
Beignets aux pommes, glace caramel, lardons confits
  13$
Pot au chocolat expresso, croûte de beurre noisette grahm,
poire pochée, crème chantilly
  14$